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제목
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조선일보-전담 수의사에 어미 혈통까지 관리
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작성자
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arseidon
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작성일자
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2016-04-28
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조회수
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1096
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조선일보-전담 수의사에 어미 혈통까지 관리
출처: http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2011/11/27/2011112700073.html
24일 오전(현지시각) 노르웨이 제2의 도시 베르겐에서 폭우를 뚫고 차로 1시간 반을 달려 도착한 호르달란주(州) 슬토이 앞바다. 비와 추위를 막는 두꺼운 방한복에 장화를 신은 채 배를 타고 5~10분 정도 나가자 직경 100m는 족히 넘어 보이는 축구장 크기, 수심 50m의 양식장이 모습을 드러냈다.
배를 정박하고 양식장 중앙의 보행교 위에 다다르자 바다를 때리는 빗줄기 사이로 은빛 연어들이 물거품을 튀기며 뛰어올랐다. 양식장 담당자인 할도르 슬토이 마린하베스트 소장이 먹이를 던지자 수십 마리의 연어들이 일제히 물 위로 떠올라 먹이를 확 낚아챘다. 연어 1마리의 무게는 현재 1.3~1.5㎏. 슬토이 소장은 “내년 8월이면 4~5㎏ 크기로 자라 상품화가 가능하다”고 귀띔했다.
▲ 노르웨이 연어는 흰 배에 은빛과 푸른색이 섞인 색깔을 띄었다. 24일(현지시작) 노르웨이 호르달란주 소트라 마린하베스트 연어양식장에서 할도스 슬토이 양식장 소장(사진왼쪽)이 현재 양식 중인 연어를 보여주기 위해 그물망으로 잡고 있다. ◆ 노르웨이 양식장, 63만 마리 연어 각각의 ‘인식표’
이곳은 노르웨이 수산물 생산ㆍ가공 1위 업체 ‘마린하베스트’의 슬토이 연어 양식장. 12개 철제 우리를 엮어 만든 거대한 양식장에는 총 63만7000마리의 연어가 헤엄치고 있다. 가장 눈에 띄는 것은 양식장 정 중앙에 놓은 펌프. 잔디에 물을 주듯 빙글빙글 돌면서 사료를 공급한다. 이곳 관리 인력의 수는 단 4명. 사료뿐만 아니라, 수질과 품질 관리 등을 완전 자동화 시스템으로 구축했다. 사료를 사람이 직접 손으로 주는 우리나라 일반적 양식장과는 사뭇 다른 모습이다.
▲ 24일(현지시각) 노르웨이 호르달란주 아스코이시에 위치한 마린하베스트 연어 인공부화장에서 담당자가 인공부화 연어알 분석기에서 부적합 판정을 받은 연어알을 손으로 보여주고 있다. 특히 이 곳의 연어들은 꼬리마다 달린 ‘인식표’가 있다. 슬토이 소장은 “각 연어마다 인식표를 부착해, 건강 상태는 물론이고, 혈통과 세부 품종까지 기록, 관리한다”고 설명했다. 연어별로 이력제를 실시하는 셈이다. 이들 연어는 모두 베르겐 시내에서 북쪽으로 30분가량 떨어진 호르달란주 아스코이시(市)에 위치한 인공 부화 장에서 태어났다.
아스코이시의 인공부화장은 마린하베스트가 1960년대 중반 치어 생산 기지로 만든 곳이다. 인공 부화를 통해 치어를 내 보낸 것은 36년 전인 1964년이지만, 어미 연어에게서 연어알을 본격적으로 생산한 것은 5년 전인 2006년이다. 현재 약 1만 마리의 어미 연어를 통해 연간 총 1억 개의 연어 알(부화한 알)과 치어를 생산ㆍ수용하고 있으며, 칠레 등 글로벌 연어 양식국에 연어알을 수출하고 있다.
◆ 컴퓨터 분석기에 연어 담당 수의사까지 ‘철저한 관리’
양식장을 찾기 전에 들른 인공부화장은 아이스박스를 들고 계단 위아래를 바쁘게 오가는 직원들로 북적북적했다. 이 날은 1년에 단 한 번. 인공 부화를 위해 선택된 어미 연어의 알을 채취하는 날. 어미 연어는 일생에 단 한 번 알을 채취할 수 있다. 로이 옐멜란트 수의사는 “알을 채취하고 어미 연어의 신장과 간 등을 떼어내 기생충 등 검사를 하고, 부적합하다고 판단된 어미에게서 태어난 알은 모두 폐기하는 작업을 맡는다”고 설명했다.
▲ 인공부화 적합판정을 받은 연어알을 마린하베스트 직원이 보관 탱크에 담고 있다. 인공 부화용 연어 알을 골라내는 것은 여기서 끝나지 않는다. 분석실은 컴퓨터 모니터가 달린 ‘부화 분석기’가 시끄러운 소리를 내며 알을 적합-부적합(식용)-폐기로 구분해 분류하고 있었다. 육안 식별 이후 분석기 식별을 통해 ‘적합’ 판정을 받은 알들은 ‘영양실’로 옮겨져 치어가 되기 전까지 탱크에 25~30일 동안 보관된다. 마린하베스트 부화실 담당자는 “매주 연어알을 생산해서 양식장에서 주기별로 연어를 수확할 수 있도록 하는 것이 가장 큰 관건”이라고 설명했다.
연어 수산업체의 엄격한 품질 관리는 노르웨이 정부의 역할도 크다. 노르웨이 수산물은 석유 석탄에 이어 제3의 주력 수출 산업. 이 가운데 연어는 글로벌 생산량 기준 1위 산업이다. 노르웨이 식품안전청 말린 엘리자베스 상임고문은 “노르웨이에서 생산되는 모든 수산물은 위해관리요소(HACCP·해썹)기준을 충족시키지 못하면 판매를 못 한다”면서 “위생은 물론 질적 차별화를 통해 기업 경쟁력을 갖추도록 독려하고 있다”고 말했다.
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